Cómo limpiar sartenes de acero inoxidable

Incluso los cocineros experimentados pueden quemar una sartén, ya sea que estén cocinando carne a altas temperaturas o manipulando una salsa delicada. Y si tiene el equipo adecuado, limpiar esas manchas difíciles no es tan doloroso como parece. Basándonos en nuestros años de experiencia cocinando en casa y en cocinas profesionales, estas son las técnicas que utilizamos para mantener nuestros utensilios de cocina relucientes.

Espátula o toallas de papel:Use una espátula o toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

cepillo para platos:Nos gusta usar un cepillo para platos de mango largo, como el cepillo para platos Good Grips de OXO, para aflojar los restos de comida adheridos.

Esponja o estropajo: Un estropajo Scotch-Brite nuevo o una esponja serán los más efectivos para quitar las manchas. Una almohadilla Dobie más suave requerirá más esfuerzo pero dejará menos rasguños.

Jabón para platos:Recomendamos el líquido para platos natural Seventh Generation sin perfume.

Toalla: Seque las cacerolas antes de guardarlas.

Bicarbonato de sodio:El bicarbonato de sodio u otros limpiadores en polvo son lo suficientemente abrasivos como para quitar las manchas sin dañar las sartenes.

Toalla o manoplas para el horno:Querrás limpiar tu sartén mientras esté caliente, así que protégete las manos con una toalla o un guante para horno.

palillos de dientes:Para entrar en los rincones y grietas de los remaches de una sartén, puede sacar la suciedad con un palillo.

Olla grande, como una olla común o una asadera: Si desea hervir sus sartenes chamuscadas en agua y bicarbonato de sodio para eliminar años de suciedad, deberá encontrar un recipiente lo suficientemente grande como para contenerlas. Recomendamos una olla grande o una asadera.

Para limpiar la mayoría de las sartenes después de cocinar en ellas, es probable que necesite menos de cinco minutos para limpiarlas, fregarlas y secarlas.

Pero quitar las manchas difíciles puede llevar más tiempo. Ya sea que esté usando grasa de codo para fregar o hirviendo bicarbonato de sodio y agua en sus sartenes, puede tomar de 15 a 30 minutos o más. En algunos casos, es posible que desee dejar una lechada de bicarbonato de sodio sobre las manchas durante la noche antes de lavarlas al día siguiente.

Para limpiar una sartén que acaba de usar, primero raspe el exceso de aceite con una espátula o límpielo con una toalla de papel. Luego desglasa la sartén agregando un poco de agua caliente. Limpiar una sartén caliente es más fácil y agregar agua caliente no la dañará. Pero siempre deje que su sartén se enfríe antes de sumergirla completamente en agua fría. De lo contrario, el cambio repentino de temperatura (llamado choque térmico) puede hacer que una sartén aún caliente se deforme.

Puede aflojar cualquier aficionado (los trozos de comida dorados) con un cepillo para platos de mango largo; nos gusta el cepillo para platos OXO Good Grips, que hemos usado en nuestra cocina de prueba durante años.

Tome una esponja o un estropajo Scotch-Brite verde, junto con un poco de jabón para platos, y frote el interior y el exterior de la sartén, con un movimiento circular continuo. Una almohadilla Scotch-Brite rayará ligeramente la superficie de la sartén. Pero siempre que evite las almohadillas ásperas (como la lana de acero), no afectará el rendimiento ni la vida útil de sus utensilios de cocina. Una esponja más suave, como una almohadilla Dobie, no dejará rayones, pero usar una requiere más esfuerzo. Y de todos modos, no evitará que sus utensilios de cocina se marquen con utensilios de cocina de metal.

Enjuague y luego seque con una toalla limpia y absorbente.

Si el jabón para platos y el fregado no son suficientes, para eliminar el aceite cocido o los alimentos quemados, cree una suspensión de agua y bicarbonato de sodio (u otro limpiador en polvo) en el fondo de la sartén. Sea generoso con el bicarbonato de sodio.

Deje reposar la mezcla durante unos minutos y luego frótela con un estropajo, preferiblemente uno nuevo con un lado fregado nuevo y sin usar. Si las manchas no se quitan, puedes repetir estos pasos y dejar que la pasta repose por más tiempo (incluso toda la noche).

Para las manchas más grandes y difíciles que suben por los lados de una cacerola o sartén, Geri Porter, gerente de cocina de Martha Stewart desde hace mucho tiempo, sugirió el siguiente método: agregue una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio en el centro de una sartén, cubra con aproximadamente ¼ taza de agua (es posible que necesite más para una sartén más grande) y hierva.

A medida que el agua hierva y se evapore, dejará una película de bicarbonato de sodio alrededor de las paredes de la sartén que luego podrás quitar. Cuando la mayor parte del agua haya hervido, apaga el fuego. Luego, usa un cepillo de mango largo o un estropajo para limpiar el desorden (una vez más, los estropajos nuevos funcionarán mejor).

Es mejor hacer esto mientras la sartén aún está caliente, por lo que puede ser útil usar guantes y sujetar la sartén con una toalla o un guante para horno. Hemos tenido éxito con este método para sartenes recién chamuscadas, pero no es tan efectivo para eliminar años de suciedad.

El redactor sénior de Wirecutter, Michael Sullivan, tiene un método especial para desterrar años de marcas de quemaduras acumuladas. Sumerge por completo sus sartenes más sucias en una olla con agua hirviendo y bicarbonato de sodio para eliminar las manchas. Aunque es un poco incómodo sacar un objeto de metal grande de una olla con agua hirviendo, los resultados son mágicos.

Elija un recipiente que se ajuste a su sartén, como una olla grande para sartenes pequeñas o una asadera para las más grandes. Luego llénalo con suficiente agua para sumergir (o sumergir en su mayor parte) tu sartén y hierve. Si está usando una asadera grande, puede colocarla sobre dos quemadores en la estufa.

Agregue una abundante cantidad de bicarbonato de sodio (alrededor de ¼ de taza o ½ taza) y luego coloque con cuidado la sartén en el agua. Reduzca el agua a ebullición suave y deje que la sartén se cocine durante unos 15 a 30 minutos, volteándola o girándola si es necesario, para que hierva por todos los lados. Deberías comenzar a ver que los residuos marrones se descascaran.

Usando pinzas y guantes de horno de silicona, retire las bandejas con cuidado. Luego, para crear una lechada abrasiva que ayude a descomponer el resto de las manchas, agregue más bicarbonato de sodio y agua a la sartén y frote rápidamente mientras la sartén esté caliente. Puedes sujetar la sartén con una toalla.

Para raspar realmente hasta la última gota de suciedad, vaya a los remaches con un palillo de dientes o un cuchillo de cocina barato.

ana perling

Anna Perling es una ex redactora que cubre artículos de cocina en Wirecutter. Durante su tiempo en Wirecutter, informó sobre varios temas, incluidos sujetadores deportivos, juegos de mesa y bombillas. Anteriormente, escribió artículos sobre comida y estilo de vida para las revistas Saveur y Kinfolk. Anna es mentora en Girls Write Now y miembro de Online News Association.

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