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Comprar un juego de utensilios de cocina puede ser abrumador debido a la gran cantidad de marcas, materiales y tipos de piezas incluidas. Si bien el acero inoxidable, el cobre y el antiadherente tradicional son las opciones más populares para los juegos de utensilios de cocina, otro material de utensilios de cocina menos conocido puede ofrecer algunos de los mejores valores: el aluminio anodizado duro. Según Fran Groesbeck, director gerente de la Asociación de Fabricantes de Utensilios de Cocina, los utensilios de cocina anodizados duros son conocidos por su resistencia, durabilidad e incluso calentamiento.

El aluminio crudo es económico y ofrece una excelente conductividad para cocinar, pero es propenso a decolorarse y rayarse. El aluminio anodizado duro se sometió a un proceso químico para oxidar la superficie de cocción de la sartén para que sea más duradero, antiadherente y no decolore los alimentos. Si bien los utensilios de cocina con anodizado duro son bastante antiadherentes por derecho propio, muchas piezas con anodizado duro tienen revestimientos antiadherentes adicionales. Para obtener más información sobre los aspectos técnicos del material, consulte nuestras preguntas frecuentes.

Si bien la durabilidad, la cocción, la limpieza y la facilidad de uso fueron lo más importante al hacer nuestras selecciones, también buscamos conjuntos con piezas útiles y sin artículos superfluos. Las piezas más importantes en cualquier juego de utensilios de cocina son una olla o un horno holandés, una sartén de 12 pulgadas y una cacerola de 4 cuartos, todos con tapas (vale la pena señalar que los fabricantes de utensilios de cocina consideran las tapas como "piezas" separadas al enumerar la cantidad de piezas en un conjunto). Si está buscando una pieza específica, considere comprar artículos individuales, ya que es probable que un juego de utensilios de cocina grande tenga más de lo que necesita.

Creemos que los juegos de utensilios de cocina anodizados duros son una excelente opción para las personas que desean equipar su cocina con un presupuesto ajustado y buscan un juego con el que sea fácil cocinar, cuidar y mantener. A continuación, describimos nuestras mejores opciones para conjuntos anodizados duros.

Mejor en general:Juego GreenPan Valencia Pro de 11 piezas: vea en Crate and Barrel El juego GreenPan Valencia Pro es nuestra mejor elección porque cuenta con 11 piezas básicas de utensilios de cocina que tienen revestimientos antiadherentes de cerámica seguros y son aptos para horno a 600 grados Fahrenheit, todo por alrededor de $ 200.

Mejor con un presupuesto:Juego de utensilios de cocina anodizados duros todo en uno T-fal - Ver en AmazonEl juego anodizado duro T-fal está compuesto por piezas prácticas y duraderas que usarás todos los días sin dañarlas.

Mejor gama alta:Juego de 10 piezas Williams Sonoma Thermo Clad: consulte en Williams Sonoma El juego de utensilios de cocina Thermo-Clad presenta detalles que facilitan la cocción, desde las tapas de acero inoxidable que encapsulan el calor hasta el revestimiento antiadherente seguro para utensilios de metal.

Mejor ahorro de espacio:Juego de 9 piezas Calphalon Select para ahorrar espacio: ver en Target El juego apilable Calphalon incluye todas las piezas necesarias para comenzar una colección de utensilios de cocina y se apila ordenadamente para un fácil almacenamiento en cocinas pequeñas.

Lo mejor para estufas de inducción:Juego de 10 piezas Ninja Foodi NeverStick: consulte en Best Buy El juego de utensilios de cocina Ninja Foodi NeverStick funciona en todos los tipos de cocina, incluida la inducción, y está construido para una máxima durabilidad y retención de calor con aluminio de gran calibre y una base de acero inoxidable.

Ventajas:Apto para horno hasta 600 grados F, apto para utensilios de metal, revestimiento antiadherente de cerámica duradero, muchas piezas útiles, sin PTFE ni PFOA.

Contras:Sin sartén de 12 pulgadas (aunque se puede usar una sartén para saltear en su lugar)

Con siete sartenes y cuatro tapas, el Valencia Pro tiene todo lo que necesitas para alternar entre cocinar en la estufa y en el horno. Los cuerpos anodizados duros y los mangos de acero inoxidable son duraderos, resistentes a los rasguños y aptos para horno hasta 600 grados F. Las tapas de vidrio le permiten ver lo que está cocinando sin liberar vapor ni calor (pero tenga en cuenta que el las tapas solo son aptas para horno a 425 grados F). La cacerola es solo un horno holandés con otro nombre.

GreenPan utiliza un recubrimiento cerámico antiadherente derivado de partículas de arena, que es tan duradero y eficaz como los recubrimientos tradicionales, pero no contiene PTFE, PFOA ni plomo. El juego Valencia Pro también es apto para lavavajillas y utensilios de metal para una limpieza más fácil y una mayor durabilidad.

Ventajas:Apto para lavavajillas, sartenes grandes, la olla puede actuar como un horno holandés.

Contras:Ninguna olla de más de 4 cuartos, la sartén para saltear no tiene tapa

Estas ollas y sartenes son resistentes a los arañazos y se pueden usar con utensilios de metal, por lo que no es necesario tratarlas con demasiado cuidado. Los interiores están acristalados con un revestimiento antiadherente reforzado con titanio como capa de refuerzo. Después de casi tres años de uso, el reportero de Insider James Brains dice que su conjunto T-fal similar todavía funciona como nuevo.

Este conjunto T-fal tiene varias características convenientes. Cada olla tiene un indicador de punto térmico, anillos concéntricos que se vuelven rojos cuando la superficie está lo suficientemente caliente para cocinar. Además, el juego viene con tres utensilios para servir: una cuchara para servir, una espátula y una espátula ranurada.

Ventajas:Tapas termosellables compatibles con inducción, incluye una olla grande

Contras:Menos piezas que juegos menos costosos, sin sartén grande

En lugar de vidrio, este juego cuenta con tapas de acero inoxidable con aislamiento de doble pared para mantener la comida caliente. Si bien esto significa que no puede ver la comida mientras se cocina, es útil para preparar alimentos con anticipación y mantener la comida caliente para servir. Todo el conjunto es apto para horno a 500 grados Fahrenheit.

La línea Thermo-Clad cuenta con una base de acero inoxidable de tres capas, diseñada para limitar los puntos calientes al cubrir el fondo de la bandeja de borde a borde. El revestimiento antiadherente es seguro para utensilios de metal, aunque la marca recomienda evitar los limpiadores abrasivos como la lana de acero. El artículo único en este juego es la "sartén esencial" de 6 cuartos, que tiene un diseño casi idéntico al de una salsera tradicional. Con una base ancha y lados altos y redondeados, esta sartén es ideal para comidas de una sola olla.

Ventajas:Se apila de forma compacta para el almacenamiento, las tapas se ajustan a varias piezas

Contras:No use una sartén grande, solo apto para horno a 400 grados F, no apto para utensilios de metal

Este conjunto está organizado por diámetro, de modo que todas las piezas de 8 pulgadas de ancho quepan en una pila que puede anidar dentro de la pila de 10 pulgadas de ancho. Las placas entrelazadas en los bordes exteriores de las bandejas estabilizan las pilas. Debido a los diámetros comunes, las tapas son intercambiables entre piezas.

Los mangos de silicona mantienen los mangos fríos al tacto, pero limitan la temperatura del horno a 400 grados F. El interior antiadherente tampoco es seguro para los utensilios de metal. Lo más destacado de este juego es un horno holandés apilable, que le brinda la versatilidad de la pieza sin ocupar demasiado espacio.

Ventajas:Recubrimiento antiadherente patentado, apto para utensilios de metal, compatible con inducción

Contras:Sin sartén grande (aunque la sartén para saltear puede realizar funciones similares)

La tecnología NeverStick de Ninja se basa en calentar las partículas utilizadas en el recubrimiento antiadherente a temperaturas más altas que las de otras marcas para sus recubrimientos. Esto promete una superficie antiadherente más duradera que no es propensa a astillarse o descascararse y es segura para utensilios de metal.

La línea NeverStick está disponible en un juego de anodizado duro que viene con 10 piezas y se puede usar en todos los tipos de estufas, incluida la inducción. Aunque carece de una sartén grande, viene con una olla grande para preparar sopas, guisos y comidas de una sola olla. Las piezas también son seguras a 500 grados F para facilitar la transición de la estufa al horno.

Identificamos los mejores juegos de utensilios de cocina con anodizado duro a través de la investigación, una entrevista con Fran Groesbeck, director general de la Asociación de fabricantes de utensilios de cocina, y nuestra amplia experiencia con utensilios de cocina. Desarrollamos criterios básicos, como las piezas necesarias y los requisitos de seguridad, y evaluamos los conjuntos en función de estos elementos y otros factores como la relación calidad-precio. Planeamos probar estos conjuntos en el futuro y actualizar esta guía en consecuencia.

El aluminio es un material común utilizado en utensilios para hornear y utensilios de cocina porque es liviano y tiene una gran conductividad térmica. El problema principal con el aluminio es que se oxida cuando se expone a alimentos ácidos, dejando marcas oscuras en la superficie que pueden transferirse a alimentos de color claro. Para evitar esto, la mayoría de las sartenes de aluminio modernas están recubiertas con una capa de cerámica o "anodizadas", un proceso electroquímico que usa oxidación controlada para crear una capa protectora.

El elemento único de este proceso es que la capa anodizada no se aplica a la superficie, sino que se crea a partir de las moléculas dentro del metal. Por lo tanto, la capa protectora anodizada no puede astillarse ni desprenderse. Puede desgastarse, pero si se cuida adecuadamente, dura más que los revestimientos aplicados. "El aluminio anodizado duro es naturalmente resistente a la adherencia y es resistente a los rayones y los olores de los alimentos", dijo Groesbeck.

La capa de anodizado duro no es un revestimiento, por lo que se puede usar una bandeja de anodizado duro con cualquier utensilio de material. Sin embargo, los revestimientos antiadherentes a menudo se aplican a utensilios de cocina anodizados duros, por lo que recomendamos consultar la información proporcionada por el fabricante antes de usar utensilios de metal. Los revestimientos antiadherentes de una o dos capas pueden rayarse con utensilios de metal.

Esto depende del conjunto y se incluirá en la descripción del producto del fabricante. Los utensilios de cocina deben tener propiedades magnéticas para funcionar en estufas de inducción, y el aluminio es un metal no magnético, dijo Groesbeck. Por lo tanto, se debe aplicar una placa magnética a la base de los utensilios de cocina de aluminio para que sean seguros para la inducción. Esta es la razón por la que no todos los juegos de aluminio anodizado duro son compatibles con la inducción.

Si bien siempre debe consultar las instrucciones del fabricante, la mayoría de los utensilios de cocina anodizados duros son aptos para el horno hasta cierto punto. El fabricante indicará la temperatura exacta apta para el horno en el empaque. Las tapas pueden tener una temperatura de horno diferente según el material.

Consulte las instrucciones del fabricante sobre el uso del lavavajillas o el lavado a mano de sus utensilios de cocina. Si los utensilios de cocina tienen una capa antiadherente, siempre se recomienda usar limpiadores no abrasivos y evitar lana de acero u otras esponjas ásperas.

Los acrónimos PFOA y PTFE están en todas partes en las descripciones de los utensilios de cocina. Esto es lo que necesita saber sobre cada uno:

PTFE significa politetrafluoroetileno, y es más conocido por su nombre de marca: Teflón. Ha habido preocupaciones sobre los efectos en la salud del PTFE y el PFOA, y aunque los estudios en su mayoría no han sido concluyentes, se aisló al PFOA como la sustancia química más peligrosa.

PFOA , o ácido perfluorooctanoico, se utilizó en la producción de PTFE desde que se inventó el teflón en la década de 1970. En el proceso de fabricación, la mayor parte del PFOA se quema y solo quedan elementos traza en los utensilios de cocina. Estos elementos solo se liberan si los utensilios de cocina se sobrecalientan a temperaturas de 570 grados F. Sin embargo, desde 2010, la EPA ha implementado programas y regulaciones para eliminar gradualmente el uso de PFOA en la fabricación estadounidense. La mayoría de los utensilios de cocina fabricados en los Estados Unidos desde 2015 no contienen PFOA, al igual que todas nuestras mejores opciones.

Los estándares internacionales no son los mismos que los estadounidenses, por lo que el PFOA aún puede usarse en productos de otros países.

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