Los mejores juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable 2023

Cuando se trata de los mejores utensilios de cocina de acero inoxidable, los compradores inteligentes saben que deben llevar a casa un juego que pueda manejarlo todo: altas temperaturas, utensilios de metal, todo tipo de ingredientes y viajes frecuentes a través del lavavajillas. Tomé en cuenta este criterio colectivo, además de al menos una docena de otras calificaciones, cuando me dispuse a probar rigurosamente los juegos de acero inoxidable más populares del mercado. Si está buscando invertir en el mejor juego en general, nuestra mejor elección es el acero inoxidable All-Clad D3, que superó nuestras expectativas en cuanto a durabilidad, control de temperatura y valor. Y si está buscando la mejor opción económica, le recomendamos Cuisinart Chef's Classic Stainless. Es un conjunto altamente funcional que rivalizó con All-Clad en muchas de nuestras pruebas de cocina.

Tanto nuestra selección superior como la selección de mejor valor (All-Clad D3 y Cuisinart Chef's Classic, respectivamente)... [+] ofrecen excelentes capacidades de cocción y una variedad de características imprescindibles.

El acero inoxidable suele estar entre los materiales de cocina preferidos de los chefs profesionales. Si bien los juegos de cobre y hierro fundido pueden tener una mayor retención de calor, requieren cuidado y mantenimiento adicionales (a menudo también son más pesados). Y aunque los utensilios de cocina antiadherentes pueden ser elogiados por tener la superficie más fácil de usar y limpiar, el material se queda corto cuando se trata de dorar y dorar correctamente. El acero inoxidable, por su parte, ofrece la mejor combinación de todas las capacidades posibles. Su rendimiento es simplemente superior, y viene con un fácil mantenimiento y un proceso de limpieza sencillo para arrancar.

La siguiente es una lista de todos los ganadores de nuestro proceso de prueba de acero inoxidable. Más abajo, también encontrará nuestra metodología de prueba y cómo le fue a cada conjunto durante su evaluación.

Soy un panadero capacitado profesionalmente con 15 años de experiencia en catering, diseño de pasteles personalizados y prueba de recetas. Asistí al Instituto de Educación Culinaria para repostería y tengo una maestría en estudios de alimentos de la Universidad de Nueva York. Mientras investigaba los juegos de utensilios de cocina discutidos en este artículo, también consulté a dos expertos adicionales: Sharon Franke, veterana del Instituto de Investigación Good Housekeeping con más de 30 años de experiencia probando equipos de cocina, y Mahsa Kazemifar, chef de formación clásica que asistió al Instituto Culinario de América. Kazemifar también tiene más de una década de experiencia trabajando como chef privado en la ciudad de Nueva York y ha trabajado con utensilios de cocina de acero inoxidable y antiadherentes en cocinas profesionales durante años.

Comencé el proceso determinando qué juegos de utensilios de cocina probar. Para hacer esto, leí innumerables reseñas, comparé las opciones mejor vendidas y mejor calificadas, y consideré la gama de tamaños y formas de los utensilios de cocina necesarios para la mayoría de las recetas caseras. Esos incluían una sartén mediana-grande de alrededor de diez pulgadas, una sartén con tapa para saltear con una capacidad de tres cuartos (o más), una cacerola con tapa más pequeña y una olla grande con tapa. Con estos criterios en mente, elegí cinco conjuntos para comparar.

A continuación, comencé a idear desafíos de cocina mediante los cuales determinar el valor general, las capacidades y las limitaciones de las diferentes sartenes. Decidí preparar una variedad de recetas basadas en el tamaño y la forma únicos de cada sartén; las preparaciones incluyeron hamburguesas de pavo fritas, vieiras doradas, pechugas de pollo salteadas, salsa marinara a fuego lento, huevos hervidos y arroz cocido. Quería evaluar si las sartenes podían cocinar las recetas dentro de un período de tiempo estándar y si los platos resultantes tenían el color, la textura, la temperatura y el sabor esperados. También quería tomar nota de lo cómodo que era agarrar las asas y las tapas de cada juego; después, planeé evaluar qué tan simple era limpiar las sartenes.

Para comenzar, me dispuse a determinar qué tan bien la sartén podía dorar y caramelizar los ingredientes. Freí hamburguesas de pavo con un 85 % de grasa en porciones de cuatro onzas durante cinco a seis minutos por lado a fuego medio-alto. A continuación, doré las vieiras durante dos minutos por lado. Para la sartén salteada, también me concentré en las proteínas, cociné pechugas de pollo delgadas, deshuesadas y sin piel de seis onzas durante cinco a seis minutos por lado. Luego usé la misma sartén para hacer una salsa de mantequilla de limón. En la olla, preparé una tanda grande de salsa marinara con una base de cebolla, ajo y dos latas de 28 onzas de tomates pelados para probar tanto la capacidad como el sabor. Finalmente, en la cacerola más pequeña, hice dos experimentos: hice cuatro huevos duros de 12 minutos para ver si la sartén se calentaba y enfriaba correctamente (quería que produjera huevos con yemas sólidas de color amarillo brillante). Luego cocí al vapor arroz blanco de grano largo (con una proporción de agua a arroz de dos a uno) en la sartén para ver si los granos se pegaban como una papilla o si quedaban esponjosos y separados.

williams sonoma

Lo que obtienes:Sartenes de 8 y 10 pulgadas, cacerola de 2 cuartos con tapa, sartén de 3 cuartos con tapa, olla de sopa de 3 cuartos con tapa, olla de 8 cuartos con tapa |Material:Acero inoxidable revestido de 3 capas |Limpieza:Apto para lavavajillas, se recomienda lavar a mano |Seguridad del horno:Hasta 600 grados Fahrenheit

Desde su fundación a principios de la década de 1970, All-Clad ha sido ampliamente considerado el estándar de oro para los utensilios de cocina de acero inoxidable. Además, el antiadherente inoxidable D3 de la línea se destacó cuando probé los mejores juegos de utensilios de cocina antiadherentes actualmente en el mercado. No hace falta decir que estaba particularmente emocionado de probar este conjunto y, como era de esperar, el D3 funcionó excepcionalmente bien.

Como conjunto de 3 capas, la línea All-Clad está construida con tres capas diferentes de metal adherido: acero inoxidable en la parte inferior, un núcleo de aluminio y, finalmente, otra capa de acero inoxidable. Es precisamente por esta construcción que las sartenes soportan y retienen tan bien el calor. Cuando doré las hamburguesas de pavo, el pollo y las vieiras, cada proteína emergió con una corteza crocante, de color caramelo y perfecta, y el interior estaba increíblemente húmedo, ni duro ni seco. Los huevos y el arroz, cocidos en las cacerolas, también salieron perfectos: el arroz estaba esponjoso y las yemas eran de un color amarillo brillante y se cocinaron de manera uniforme. La marinara también me impresionó; gracias a un fondo profundamente desarrollado (los pedacitos caramelizados que se pegan al fondo de la sartén después de dorar), la salsa roja salió con un sabor rico y profundo. Y para todas las recetas, nunca tuve que alterar el tiempo de cocción o la temperatura estimados de un plato para lograr los resultados que deseaba; las sartenes se calentaron uniforme y consistentemente.

También aprecié las manijas ergonómicas y remachadas del juego. Tal como lo prometió el fabricante, se mantuvieron frescos al tacto a pesar de las altas temperaturas de cocción, eliminando por completo la necesidad de agarraderas. Y cuando llegó el momento de limpiar, me impresionó aún más. El juego se comercializa como apto para lavavajillas, pero la marca aún recomienda lavar las sartenes a mano para garantizar que duren la mayor cantidad de años posible (tenga en cuenta que esto es principalmente un esfuerzo para evitar daños estéticos, como opacos o rayados). Durante la prueba, tomé esa precaución en serio y evité el lavavajillas. Después de un remojo de 15 minutos en agua jabonosa tibia, las ollas y sartenes solo requerían un lavado rápido para liberar los restos de comida. (Compartiré que fuera del proceso de prueba, he tenido este juego durante seis años y, por lo general, paso los utensilios de cocina por el lavavajillas. Incluso después de tanto tiempo, ninguna de las sartenes se ha desafilado o sufrido daños superficiales. de cualquier tipo.)

Como era de esperar, el nivel de excelencia de este conjunto no es barato: su costo habitual es de alrededor de $ 700. Dicho esto, aunque algunos pueden negarse al precio, realmente pienso en este conjunto como una inversión. Entre sus capacidades de cocción superiores y el hecho de que puede durar décadas, creo que vale la pena el dinero y algo más. Recuerda que un buen juego de acero inoxidable solo necesita ser reemplazado si la superficie deja de estar limpia sin importar cuánto restriegues, o si una de las sartenes se dobla, se oxida o se rompe. Podría estar viendo una relación de años o décadas con su juego de utensilios de cocina.

Mejor para:

Saltar si:

Camino justo

Lo que obtienes:Sartenes de 8 y 10 pulgadas, cacerolas con tapa de 1,5 y 3 cuartos, sartén para saltear de 3,5 cuartos con tapa, olla sopera de 8 cuartos con tapa |Material:Acero inoxidable revestido de 3 capas |Limpieza:Apto para lavavajillas |Seguridad del horno:Hasta 500 grados Fahrenheit

Si no está buscando derrochar en un juego más caro pero aún quiere algo lo suficientemente sofisticado como para brindarle excelentes resultados, Cuisinart Chef's Classic es su mejor opción. En mis muchas pruebas, las ollas y sartenes dieron un rendimiento notable, especialmente considerando que el juego se vende al por menor por menos de $200, muy lejos de los $700 de All-Clad. A pesar del precio más bajo, los tamaños y formas de cada sartén también eran comparables a los otros juegos que probé (a excepción de la olla común, que es más angosta que los modelos Made In y All-Clad y ofrece menos área de superficie para cocinar por lotes) .

Cuando se trataba de cocinar arroz y huevos, el juego Cuisinart rivalizaba con el All-Clad. Los huevos tenían la misma yema amarilla; el arroz estaba igual de esponjoso. La marinara también salió espesa, sabrosa y sabrosa. Sin embargo, tuve algunos contratiempos con las proteínas. Las sartenes Cuisinart tienden a ser más conductoras que las que ofrece All-Clad, y esa calidad es sin duda algo bueno cuando se trata, por ejemplo, de hervir. Pero sí significa que las técnicas como dorar, saltear y cocinar a fuego lento los alimentos requieren una supervisión más cuidadosa. Al dorar las hamburguesas de pavo, por ejemplo, las sartenes se calentaron mucho más rápido de lo que esperaba, lo que resultó en costras demasiado oscuras. Una vez que me di cuenta de que era un problema, tuve en cuenta la temperatura en otras pruebas, bajando un poco el calor para evitar que se quemara. Mi otra queja, aunque menor, fue que encontré que los mangos de las ollas más pequeñas eran algo incómodos de agarrar debido a sus longitudes relativamente cortas y anchos estrechos. Los mangos más largos también habrían sido mejores para mantener el calor más lejos de mis manos mientras cocinaba. Aún así, ese tamaño no es del todo malo: con esos mangos más pequeños y anchos de olla cada vez más angostos (especialmente notable con la olla), este juego es, en última instancia, más fácil de almacenar que los otros que probé, lo que lo convierte en una excelente opción. para aquellos con armarios menos espaciosos. Limpiar las ollas y sartenes también fue pan comido.

En general, me impresionó el juego clásico del chef Cuisinart. Creo que este es un excelente juego de iniciación para cocineros principiantes y cualquiera que quiera utensilios de cocina de calidad para hacer todo a un precio muy razonable.

Mejor para:

Saltar si:

Hecho en utensilios de cocina

Lo que obtienes:Sartén con revestimiento antiadherente de 10 pulgadas, sartén regular de 10 pulgadas, cacerola con tapa de 2 cuartos, cacerola con tapa de 4 cuartos, sartén para saltear de 3,5 cuartos con tapa, olla sopera de 8 cuartos con tapa |Material:acero inoxidable de 5 capas |Limpieza:Se recomienda lavar a mano |Seguridad del horno:Hasta 800 grados Fahrenheit

Las otras selecciones en esta lista cuentan con una construcción revestida de 3 capas, pero el juego de Made In tiene cinco capas alternas de acero inoxidable y aluminio, lo que lo convierte en una superficie de cocción estrella con una distribución del calor y una conductividad óptimas. Es cierto que para la cocina diaria estándar, es probable que no notes la diferencia, pero los chefs de nivel experto que cocinan a altas temperaturas constantemente sí lo harán, y mis pruebas de cocina lo demostraron. Los selladores en todas mis proteínas salieron tan perfectamente como lo hicieron en el All-Clad: me encontré mirando las cortezas caramelizadas y los interiores tiernos y jugosos una vez más. Sin embargo, la verdadera estrella del juego fue la olla sopera de 8 cuartos, que resultó ser del tamaño perfecto para una gran tanda de marinara. Con su fondo más ancho y lados más cortos, proporcionó un amplio espacio de superficie para desarrollar y desglasar, lo que resultó en una salsa increíblemente rica. Dicho esto, noté un problema peculiar mientras cocinaba arroz: aunque los granos se separaron bien y se soltaron de la olla sin problemas, cuando exprimí jugo de limón sobre el arroz para darle sabor, noté que el interior de la olla se embotaba un poco. No afectó la funcionalidad de la olla, pero incluso después de fregar el acero inoxidable con Bar Keepers Friend, permaneció ligeramente descolorido. Aún así, esa decoloración no parece haber comprometido ni un poco de sus capacidades de caballo de batalla.

También vale la pena señalar el diseño de los utensilios de cocina: es hermoso. Las sartenes están bien equilibradas y son ergonómicas, con asas huecas que se arquean bruscamente alejándose de las bases de las sartenes y facilitan el control de las vasijas. Además, las asas de la olla y la tapa son notablemente más grandes y anchas que las de otras marcas, lo que ofrece un agarre cómodo incluso con una agarradera. Tenga en cuenta, sin embargo, que estas características son notablemente más grandes y anchas que otras marcas; esto podría ser problemático para alguien que carece de espacio de almacenamiento.

El juego de Made In también viene con una valiosa ventaja: una sartén antiadherente. (Sí, incluso los profesionales que se vuelven poéticos sobre el acero inoxidable reconocerán la importancia de una buena sartén antiadherente; es casi esencial para cocinar alimentos pegajosos y delicados como huevos revueltos y pescado en escamas). Combinando esta sartén "extra" con la de cinco construcción de capas y un diseño decididamente atractivo, este conjunto debería ser una consideración sólida para la mayoría de los compradores.

Mejor para:

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En total, consideré seis juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable y finalmente probé cinco utensilios de cocina: los modelos All-Clad, Cuisinart y Made In de arriba, más dos juegos adicionales, que no llegaron a la lista final. La lista completa es la siguiente:

Juego de utensilios de cocina All-Clad D5 de 10 piezas: El D5 es la versión de 5 capas del conjunto All-Clad que ganó mi clasificación de "mejor general". Funcionó bien, de hecho, resultó ser una inversión tan fenomenal como el conjunto ganador de 3 capas, pero finalmente lo eliminé porque costaba $ 200 más que el ya costoso juego de 3 capas.

Juego de utensilios de cocina de acero inoxidable Farberware Classic Traditions: Estaba ansioso por probar este conjunto asequible. Desafortunadamente, no funcionó bien en mis pruebas, y debido a que se ofreció a un precio similar al de Cuisinart en el momento de la publicación de este artículo, sentí que debería eliminarse. Su construcción no es de 3 capas, lo que significa que no se calienta de manera uniforme, y los mangos de la sartén no me parecieron lo suficientemente resistentes.

Batería de Cocina Tramontina Tri-Ply Clad de Acero Inoxidable con Tapa de Vidrio 10 Piezas: También consideré probar este juego de 10 piezas de Tramontina, pero finalmente decidí no hacerlo porque no está tan disponible.

Es fácil sentirse abrumado al comprar un nuevo juego de utensilios de cocina; después de todo, es una gran inversión. Para complicar más las cosas, el mercado del acero inoxidable está saturado de opciones, la mayoría de las cuales tienen descripciones similares (e incluso parecen iguales a primera vista). Para ayudarlo a decidir qué considerar al comprar acero inoxidable, aproveché la experiencia de Sharon Franke, una veterana probadora de equipos de cocina con 30 años de experiencia, y la chef profesional Mahsa Kazemifer.

Material

El "acero inoxidable" no es solo una categoría general general; se ofrecen muchas construcciones diferentes, o "revestimientos". El revestimiento se refiere al proceso mediante el cual las capas de acero inoxidable intercalan un núcleo de aluminio y se unen con presión. Esta construcción combina la robustez del acero inoxidable con la conductividad térmica del aluminio, lo que da como resultado una cocción superior y un control óptimo de la temperatura. Por lo general, encontrará 3 capas (acero inoxidable, aluminio, acero inoxidable) o 5 capas (capas alternas de acero inoxidable y aluminio, cinco en total). Si bien la capa de 5 capas se considera el estándar de oro, ya que proporciona más conductividad térmica y, por lo tanto, ofrece protección adicional contra los puntos calientes, una capa de 3 capas de alta calidad puede manejar el calor igual de bien en la mayoría de las aplicaciones.

Peso

En general, los utensilios de cocina de acero inoxidable son más livianos que los de hierro fundido, pero más pesados ​​que los utensilios de cocina antiadherentes tradicionales. Y ese peso no es por nada. Al cocinar, desea un poco de peso para que las sartenes se sientan resistentes. "Hay un equilibrio entre demasiado ligero y justo, donde la parte inferior está construida con suficiente apoyo para la distribución del calor, pero también se puede maniobrar fácilmente con una mano", dice Kazemifer. Si no tiene la fuerza en la parte superior del cuerpo para manejar una sartén más pesada o simplemente le falta movilidad en las manos y las muñecas, busque un juego con asas de ayuda anchas y resistentes. Ergonómicamente hablando, son una mejor opción para la mayoría de los usuarios.

Formas y tamaños de sartenes

Al elegir un juego, es importante considerar qué alimentos cocina con más frecuencia y cuántas personas suele alimentar. "Creo que las sartenes [o sartenes para freír y saltear] de 8, 10 y 12 pulgadas son esenciales", explica Franke. Ella recomienda un "tamaño mediano para hamburguesas, cebollas salteadas y pechugas de pollo para dos personas, mientras que un tamaño más grande es ideal para comidas de un plato y frittatas". Para las cacerolas, ambos expertos sugieren una olla de 2 o 3 cuartos para arroz y recetas más pequeñas, y una olla más grande (como una olla sopera o un horno holandés) para sopas, guisos y cocción por lotes. En cuanto al material de la tapa, al final del día, elegir metal o vidrio realmente no afecta la funcionalidad general del conjunto. Donde sí importa es en la conveniencia y la preferencia personal: algunas personas encuentran útil el vidrio, ya que pueden echar un vistazo al interior y ver lo que sucede en la sartén o la olla.

Almacenamiento

No hace falta decirlo, pero en general, cuantas más piezas haya en el juego, más espacio necesitarás para almacenarlas todas. Si cocina por lotes o tiene algunas bocas más que alimentar, un juego estándar puede valer la inversión en el gabinete. Dicho esto, si tiene muy poco espacio, es posible que deba hacer concesiones. Por ejemplo, el juego Made In que se destaca en este artículo necesita espacio adicional, ya que las ollas tienen manijas grandes; en comparación, los mangos de Cuisinart son pequeños, lo que hace que el conjunto sea mucho más compacto.