Las mejores sartenes antiadherentes de 2023

Una sartén antiadherente de calidad es un verdadero elemento esencial de la cocina; desde salteados hasta hamburguesas y tortillas, el alimento básico de la estufa básicamente lo hace todo. Sin embargo, no todas las sartenes son iguales, y con miles disponibles en todos los rangos de precios posibles, puede ser difícil seleccionar la jerga de marketing para encontrar la mejor.

Entonces, para determinar qué sartenes antiadherentes eran realmente las mejores, revisamos docenas de reseñas publicadas y examinamos los comentarios de los usuarios para decidirnos por 12 para poner a prueba. Cocinamos cuatro comidas diferentes en cada uno de los contendientes, evaluando la no pegajosidad (por ejemplo, ¿se podría realmente voltear un huevo sin aceite ni mantequilla y no dejar rastro?), Ergonomía, facilidad de limpieza, distribución y tolerancia a la temperatura, durabilidad y estética general. Después de muchos panqueques y demasiados huevos para contar (sí, sabemos que nuestro trabajo es difícil), pudimos reducir nuestras selecciones a tres ganadores.

Esta sartén puede cocinar mucho más que la sartén promedio, con la capacidad de hervir y guisar. Su altura lateral extendida ayuda a contener verduras voluminosas, como la col rizada, que de otro modo se desbordarían antes de que se marchiten por el calor.

Cuando se trata de quitar el antiadherente, el T-fal cumple absolutamente. Nada se adhiere a la superficie de la sartén, que está hecha con aluminio anodizado, un término dorado en el mundo antiadherente pero con el que quizás no estés familiarizado. El anodizado y el aluminio van de la mano como la mantequilla de maní y la jalea; el proceso electroquímico convierte el metal en un material más duradero y resistente a la corrosión, según el Consejo de anodización de aluminio. En lugar de fortalecer la capa superficial de la sartén como lo haría un revestimiento, se integra aluminio anodizado, por lo que no se puede despegar ni astillar.

El modelo T-fal puede soportar hasta 400 grados en el horno (aunque la tapa puede soportar hasta 350 grados antes de que algunas de las piezas se vean comprometidas) y viene con garantía de por vida. De hecho, la sartén salió de un horno a 400 grados luciendo exactamente como entró. E incluso entonces, el plato picante que habíamos cocinado no requirió presión para quitarlo. El centro de la sartén está marcado con un "indicador de punto térmico" rojo que se vuelve rojo fijo cuando la sartén se precalienta correctamente, lo que funciona, pero se siente un poco engañoso a menos que le apasione particularmente el precalentamiento.

El mango está hecho de silicona y es cómodo, ligero de agarrar y, lo que es más importante, se mantiene relativamente frío cuando se calienta. También está perforado con un orificio considerable, lo que permite colgarlo verticalmente, una ventaja de almacenamiento para cocinas pequeñas.

La sartén se comercializa como "2 veces más resistente a los rasguños", y aunque esa es una afirmación bastante vaga, superó con valentía nuestras pruebas de rasguños. Le dimos a esta cosa una verdadera paliza con utensilios de metal, pero la sartén no mostró absolutamente ninguna evidencia de esto. (Aún así, los fabricantes recomiendan usar utensilios de metal con cuidado). El material no es tóxico, por lo que incluso si tuviera que sobrecalentar o rayar la sartén, no tendría que preocuparse de que se filtre en la comida.

Cuando se trata de limpiar, T-fal no da ningún problema. Jabón, agua y una esponja hacen el equipo perfecto.

Por menos del costo de una comida de restaurante de calidad (fue una de las mejores sartenes antiadherentes asequibles que probamos), esta es la sartén antiadherente que lo hace todo, y más. Es difícil encontrar una sartén perfecta y, sin embargo, el T-fal hace que el título parezca fácil. No podemos imaginar encontrar algo mejor.

Los utensilios de cocina con revestimiento cerámico se han vuelto populares en el mundo del bienestar; tiene la reputación de ser "más saludable" que los fabricados con teflón o cobre. La idea es que los revestimientos cerámicos son potencialmente más seguros, especialmente cuando se cocinan a altas temperaturas, porque se derivan de la arena y, por lo tanto, no contienen los llamados productos químicos "para siempre" que pueden filtrarse en los alimentos. GreenPan, sin embargo, no ganó nuestro voto por estas razones (aunque son una bonificación); es simplemente una gran sartén.

Huevos, panqueques e incluso una salsa pegajosa de maní se deslizaron por la superficie como si fueran Kristi Yamaguchi. Después de cocinar, casi no quedaron residuos en la sartén, lo que llevó a una limpieza muy rápida que consistió en limpiar, enjuagar y continuar con nuestro negocio.

Esta sartén fue una verdadera delicia ergonómica. Con un peso de 2 libras, es la más liviana de nuestras tres selecciones principales, por lo que es cómoda para la muñeca y fácil de mover, ya sea que esté transfiriendo alimentos de una sartén a un plato o agregando un poco de esfuerzo a su salteado. A diferencia de las otras dos sartenes, estéticamente, GreenPan parece básico; sin un patrón de superficie distintivo, podría confundirse fácilmente con cualquier sartén común, lo cual es parte de su encanto.

Al igual que la T-fal, esta sartén cuenta con un cuerpo de aluminio anodizado, al que se puede atribuir la cocción uniforme y la distribución de la temperatura. También es increíblemente resistente a los arañazos: al arrastrar un tenedor de metal por su superficie, se revelaron las mismas marcas que al pasar un dedo por él, es decir, ninguna. La superficie antiadherente de cerámica Thermolon puede tolerar hasta 400 grados en el horno, y el mango envuelto en silicona de la sartén ayuda a mantenerla fría al tacto. En su sitio web, GreenPan también afirma que se emite un 60% menos de CO2 durante el proceso de recubrimiento de Thermolon en comparación con el CO2 emitido durante el proceso utilizado en la aplicación de recubrimientos antiadherentes tradicionales, que suponemos es lo que pone el "verde" en su nombre.

Oh, la la. En todo caso, mostrar esta sartén encima de la estufa hará que los invitados crean que sabes lo que estás haciendo en la cocina.

Si bien es significativamente más cara que las otras sartenes de nuestra lista, la HexClad se destaca del resto por su calidad de construcción. Tiene un patrón de capa superior hexagonal negro, diseñado para crear una serie de "picos y valles". Según los fabricantes, los valles son los que le dan a la sartén sus propiedades antiadherentes, mientras que los picos de acero inoxidable proporcionan un calentamiento uniforme mientras protegen la sartén para que no se descascare o se pele. Para nosotros, el diseño se ve genial y hace que la limpieza y la superficie de cocción sean suaves. La textura de la superficie única de la sartén parece evitar los rasguños de cualquier juego sucio: un cuchillo afilado, un tenedor amenazador e incluso una espátula de metal no fueron rival para la sartén duradera. (El CEO de la compañía incluso hizo un video muy convincente en el que pasa un cortador de pizza de metal y una batidora de mano motorizada sobre la sartén sin ningún daño). Esos rincones y grietas también parecían distribuir bien el calor, ya que la comida se cocinaba de manera uniforme sin importar de qué lado. de la sartén en la que estaba.

Los fabricantes sugieren sazonar la sartén primero, lo cual hicimos: según las indicaciones, calentamos un poco de aceite durante un par de minutos y luego lo lavamos. Y luego, hicimos una tortilla con queso y devoramos hasta el último resto, ya que no quedó ni una sola hebra de queso o huevo pegada en la sartén. Y lo mismo puede decirse de cocinar pescado, preparar panqueques y crear brebajes picantes. Nada parecía adherirse, y la limpieza fue muy sencilla.

Otra cosa que esta sartén tiene sobre todas las demás: es la más resistente al calor de nuestras tres selecciones, con un máximo de 500 grados en el horno. Eso significa que puedes meterlo en el horno durante horas sin preocuparte de que se deforme. Se denomina híbrido por su combinación de acero inoxidable y antiadherente, lo que le da una apariencia de alta calidad y hará que la pieza dure. (Sin embargo, HexClad está respaldado por una garantía de por vida, por si acaso). El acero inoxidable por sí solo no es un gran conductor de calor, pero este modelo está construido con una capa intermedia de aluminio que distribuye perfectamente el calor para una temperatura de cocción uniforme.

A diferencia de muchas de las otras sartenes de acero inoxidable que probamos, la parte inferior de HexClad no se quemó ni cambió de color cuando se sobrecalentó, gracias al diseño antiadherente negro que también aparece aquí. Esta es una característica realmente agradable para la limpieza; si alguno de sus alimentos se derrama o se desborda, bastará con un simple fregado. Incluso el plástico derretido se desprendió del fondo con un simple golpe con la esponja.

En el transcurso de probar cuatro comidas diferentes en una docena de sartenes diferentes, aprendimos algunas cosas sobre las sartenes antiadherentes que (quizás ingenuamente) no sabíamos antes. Resulta que la mayoría de las sartenes antiadherentes de calidad funcionan mejor a fuego medio-bajo. Si calienta demasiado la estufa, puede quemarse, cocinar demasiado la comida (los huevos gomosos no son buenos huevos) y desgastar las propiedades antiadherentes de la sartén más rápido, según los fabricantes.

¿Otra cosa? No todas las sartenes son aptas para lavavajillas; incluso los que dicen serlo probablemente durarán más si te limitas a lavarte las manos. Cuando estés listo para fregar una sartén en el fregadero, asegúrate de que se haya enfriado por completo. Esto no solo evitará que se queme, sino que evitará que la capa antiadherente se rompa. Deberá evitar las esponjas abrasivas, que también pueden deteriorar el revestimiento a un ritmo más rápido. Apéguese a los depuradores suaves a suaves; si la comida está realmente pegada o quemada en la sartén, puede llenarla con un cuarto de taza de bicarbonato de sodio y unas tres pulgadas de agua, luego cocine a fuego lento la mezcla durante unos 10 minutos. Esto debería aflojar incluso las quemaduras más persistentes.

Los utensilios que usa en las sartenes pueden ser decisivos: algunas instrucciones de las sartenes advierten que las espátulas de metal pueden dañar instantáneamente las sartenes, y nuestras pruebas demostraron que incluso un leve rasguño con un tenedor también puede hacerlo. Si bien puede comprometerse a usar solo madera o plástico en sus utensilios de cocina, esta puede ser una regla difícil de aplicar cuando hay otras personas que usan sus sartenes. Las sartenes resistentes a los arañazos, en este caso, pueden servirle bien.

La mayoría de las sartenes antiadherentes se benefician de un poco de condimento. Esto suena más complicado de lo que es: lava y seca la sartén después de sacarla de su empaque. Frote un poco de aceite en la superficie y caliéntelo durante unos minutos. Lavar de nuevo y está listo para usar.

Finalmente, la palabra "antiadherente" implica que no necesita aceite ni mantequilla para cocinar, y aunque la mayoría de las sartenes funcionaron bien sin engrasarse (tenemos la sensación de que esta calidad empeoraría con el tiempo), preferiríamos argumenta que no hay nada de malo en agregar un poco de grasa para alisar la sartén; además, cualquier comida sabrá mucho mejor. Sin embargo, los aerosoles para cocinar y las sartenes antiadherentes no son una buena pareja. El spray puede dejar un residuo que se acumula con el tiempo, disminuyendo los poderes antiadherentes de la sartén.

Cada sartén cocinó cuatro platos separados: panqueques, una tortilla, pescado y una salsa pegajosa. No usamos aceite de cocina o mantequilla para preparar la comida para verificar el factor antiadherente. Otros criterios que evaluamos:

Esta sartén se calentó peligrosamente, y tal vez subimos demasiado el fuego, pero el fondo de la sartén se manchó con marcas similares a la quema cuando se usó por primera vez.

Sorprendentemente para nosotros, este modelo All-Clad menos costoso resistió el calor mejor que su contraparte más cara. Su asa, sin embargo, era difícil de manejar e incómoda de sostener mientras se trasladaba la comida de una sartén a un plato.

Esta sartén Anolon tenía un maravilloso poder antiadherente. Su mango está casi completamente cubierto de silicona para proteger al cocinero del calor, pero es demasiado fácil acercarse a la sección desprotegida y correr el riesgo de quemarse.

Esta sartén también fue ganadora en el departamento antiadherente. Obtuvo puntos por los pequeños nudos que conectan el mango a la sartén; se colocan en el interior de la sartén y pueden atrapar comida, lo que puede dificultar su limpieza.

El fondo de esta sartén se manchó con una marca de quemadura en el segundo uso. Esto no afecta la capacidad de la sartén para cocinar algo con éxito sin que se pegue, pero para las personas que se preocupan por las apariencias, esta no es la elección.

Ligera pero resistente, esta sartén es una opción sensata por su precio, sin campanas ni silbatos. En cuanto a los rasguños, no le va muy bien con utensilios de metal, pero si sigue las reglas (no use utensilios de metal), parece que durará.

Este pan fue subcampeón; recibió altas calificaciones por su cómodo agarre y resistencia a los arañazos. El único inconveniente: sus pequeños remaches donde el mango se encuentra con la sartén creaban un lugar vulnerable para que la comida se atascara, lo que hacía que la limpieza fuera un poco molesta. Sin embargo, puede quitar la empuñadura de silicona roja y limpiarla por separado.

Este modelo de T-fal corrió codo a codo con su contraparte de la misma marca, pero este último finalmente ganó por sus lados altos y su tapa. Para una sartén menos profunda, esta es una opción sólida.

Un tenedor de metal dominó la superficie antiadherente de Zwilling, dejando rayones por todas partes, y su mango carecía de la amortiguación adecuada. Aún así, la elegante superficie de esta sartén cocinó los alimentos de manera uniforme y fue muy fácil de limpiar.

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