5 señales de que es hora de tirar tus ollas y sartenes

Los utensilios de cocina son fáciles de almacenar y aún más fáciles de reemplazar. Pero las ollas y sartenes son otra historia. Por un lado, son caros, y por otro, incluso los utensilios de cocina rayados o deformados harán el trabajo. Simplemente no será muy bueno.

"Gran parte de la longevidad de sus ollas y sartenes depende de qué tan bien las limpie y las cuide", dice Melissa Maker, fundadora del servicio de limpieza Clean My Space en Toronto. "Cuanto mejor cuides estos artículos, más durarán. He ido a tiendas de antigüedades y he visto sartenes de hierro fundido de las décadas de 1920 y 1930 que aún funcionan".

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Además de asegurarse de que sus utensilios de cocina estén correctamente limpios (y desinfectados), Maker dice que también tenga en cuenta las herramientas que está utilizando mientras cocina. Los utensilios blandos hechos de madera o silicona son los mejores para evitar rayar el revestimiento de las ollas y sartenes, mientras que el metal es demasiado abrasivo y el plástico puede representar un riesgo debido a que se derrite.

Si tiene una olla o sartén defectuosa, una de las piezas se suelta o está dañada de alguna manera, Maker dice que la garantía probablemente cubrirá un artículo de reemplazo. Y algunos incluso vienen con garantías de por vida.

"La buena noticia es que si sus utensilios de cocina están chamuscados o quemados, o si su sartén de hierro fundido está oxidada, todos estos se pueden limpiar y reparar, por lo que no hay necesidad de entrar en pánico".

Sin embargo, algunos signos de daño no se pueden reparar y, de hecho, podrían representar un riesgo.

Esto no supondrá un riesgo para la salud, pero podría comprometer la calidad de sus alimentos.

"Si su sartén se calienta a una temperatura alta y luego se enfría muy rápidamente, como si hubiera cocinado huevos e inmediatamente sacado la sartén de la estufa y la puso en el fregadero con agua y jabón, el fondo puede deformarse", dice Maker. .

Esto incluso puede suceder con el hierro fundido. Ella dice que para probarlo, coloque su sartén sobre una superficie plana y presione el mango hacia arriba y hacia abajo para ver si se tambalea. Si es así, eso significa que el fondo está deformado y no obtendrá un calentamiento uniforme cuando esté cocinando.

"Si no te importa cocinar o cómo sale tu comida, entonces no es gran cosa. Pero si te apasiona cocinar, esto resultará en una superficie de cocción irregular y no hay nada que puedas hacer para arreglarlo. "

Lo más probable es que su sartén favorita sea antiadherente, lo que también la convierte en la que más usa. Pero es muy fácil que la superficie de la sartén se raye o raspe.

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"Con los utensilios de cocina antiadherentes, cada vez que tiene un rasguño adentro, quiere deshacerse de él porque el revestimiento puede comenzar a desprenderse y puede terminar en su comida".

Como mínimo, dará como resultado un plato poco atractivo con extraños trozos negros flotando en él. Sin embargo, lo más preocupante es que podría significar que está ingiriendo una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, que se ha relacionado con varios tipos de tumores, así como con efectos tóxicos en los sistemas inmunitario, hepático y endocrino en estudios con animales.

¿Alguna vez has notado que algunos utensilios de cocina de acero inoxidable son realmente pesados? Esto se debe a que las ollas y sartenes tienen una base gruesa para garantizar una cocción constante y uniforme. Pero si el interior de tu olla está tan usado que puedes ver la base, es hora de reemplazarla.

"Al igual que un colchón que ha sido cortado y tiene relleno y espuma saliendo de él, si puede ver el núcleo de sus utensilios de cocina, debe tirarlos", dice Maker. "La mayoría de las veces, será una base de cobre, por lo que sabrá cuándo es visible".

Hay varias razones por las que los mangos de sus utensilios de cocina pueden mostrar signos de desgaste.

"Si estás usando una olla o sartén que no tiene un asa apta para horno, pero la mueves de la estufa al horno, el asa se derretirá y tendrás que deshacerte de eso".

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Del mismo modo, si tiene una sartén con un asa suelta que no se puede asegurar con un destornillador, es hora de dejarla ir. Estos artículos inevitablemente supondrán un riesgo cuando los recoja, preparando el escenario para que se lastime o derrame o deje caer lo que se esté cocinando dentro.

El cobre se considera el mejor material para cocinar porque garantiza una temperatura uniforme y no requiere precalentamiento ni calor muy alto. Los historiadores no saben cuánto tiempo llevamos cocinando con cobre, pero hay artefactos que datan del año 4600 a. con acero inoxidable).

Y si bien esta es la elección de los chefs, el revestimiento de una olla o sartén de cobre puede agrietarse o rayarse, lo que puede ser peligroso.

La preocupación es que el cobre puede filtrarse en los alimentos y acumularse con el tiempo, especialmente porque el cuerpo no es muy eficiente en la excreción de cobre. En su forma más grave, la toxicidad del cobre puede causar náuseas, vómitos, dolor abdominal, sabor metálico y diarrea.

Sin embargo, una cacerola u olla de cobre rayada o astillada puede repararse. Tendrás que enviarlo a un artesano especializado que pueda volver a estañar el interior. Sin embargo, si no desea invertir el tiempo o el dinero para repararlo, es mejor tirarlo.