13 utensilios de cocina para cocinar platos asiáticos caseros

Aunque el Mes de la Herencia de los Asiáticos Americanos de las Islas del Pacífico (AAPI, por sus siglas en inglés) llega a su fin hoy, todos los días son un buen momento para aprender a cocinar cocina asiática, y las herramientas de cocina adecuadas son un buen comienzo. Hablamos con expertos sobre los utensilios de cocina que recomiendan y encontramos opciones altamente calificadas para considerar.

SALTAR MÁS Utensilios de cocina para preparar, cocinar y servir

Cuando vaya de compras, tenga en cuenta que Asia es el continente más grande y poblado del mundo. Dado que varios países, regiones y familias tienen estilos únicos de cocinar y comer, ninguna herramienta puede cubrirlo todo. Por lo tanto, la lista de utensilios de cocina y utensilios de cocina a continuación no es exhaustiva. Más bien, puede usarse como una forma de ayudarlo a comenzar.

Más allá de encontrar los elementos adecuados para cocinar, es importante aprender de los demás, sugirió Sonoko Sakai, profesora de cocina y autora de "Cocina casera japonesa". Los libros de cocina de personas identificadas por AAPI o específicos de diferentes cocinas asiáticas son un recurso. Pero Sakai recomienda asistir a una clase de cocina en persona o virtual, si es posible, o buscar inspiración y orientación de un cocinero profesional o casero en su comunidad. Interactuar con alguien y verlo en la cocina te ayuda a aprender diferentes técnicas, dijo.

Después de hablar con Sakai y otros expertos, usamos su guía para recomendar utensilios de cocina y utensilios de cocina altamente calificados para preparar comida asiática en casa, así como aquellos de marcas que hemos cubierto anteriormente en el espacio de utensilios de cocina.

Los cuchillos Santoku son cuchillos japoneses para todo uso que Sakai usa en su propia cocina. Presentamos algunos cuchillos santoku diferentes en nuestra guía de cuchillos de cocina, incluida esta opción de Victorinox. La marca dijo que está diseñado con un borde Granton para evitar que los alimentos se peguen a la hoja de acero inoxidable de 7 pulgadas, así como un borde de corte plano. El cuchillo también cuenta con un mango ergonómico que, según Victorinox, lo ayuda a mantener un agarre firme mientras corta. Tiene una calificación promedio de 4.7 estrellas de más de 1,300 reseñas en Amazon.

Un mortero y una maja le permiten pulverizar hierbas y especias, convirtiéndolas en pastas que se pueden agregar al curry indio, salsas chinas y más, nos dijeron los expertos. Cole & Mason Mortar and Pestle está construido con granito, un material no poroso que no absorbe especias ni aceites, dijo la marca. Cuenta con un interior sin pulir y una punta de mortero, que según Cole & Mason hace que la molienda sea más efectiva. Para limpiar el mortero hay que lavarlo a mano, y la marca recomienda aliñarlo antes de usarlo con arroz blanco, ajo, comino, sal y pimienta. Cole & Mason's Mortar and Pestle tiene una calificación promedio de 4.8 estrellas de más de 170 reseñas en Target.

En lugar de picar los ingredientes con un cuchillo, Sakai recomendó invertir en un rallador japonés. Cuenta con dientes afilados que usa para rallar ingredientes como cúrcuma, ajo, jengibre, wasabi y más. El rallador está conectado a una bandeja que recoge los alimentos cortados en rodajas finas, incluidos todos los jugos que, de lo contrario, quedarían en la tabla de cortar. Sakai también dijo que los ralladores japoneses le permiten rallar ingredientes horizontalmente, lo que le parece más resistente en comparación con rallar verticalmente con otras herramientas.

Este rallador tiene un estilo similar al que describió Sakai. Viene con dos accesorios de rallador de acero inoxidable, uno grueso y uno fino, que se colocan en un recipiente de almacenamiento. A medida que ralla la comida, el recipiente la atrapa. El rallador también viene con una tapa. Tiene un promedio de 4.5 estrellas de más de 50 reseñas en Amazon.

Para aquellos interesados ​​en aprender a saltear, un wok puede ser particularmente útil. "La forma redonda profunda del wok crea una forma natural perfecta para saltear ingredientes a alta temperatura", dijo Daniel Su, chef ejecutivo de Disruptive Restaurant Group de la empresa hotelera SBE. "Le da a los platos un sabor ahumado y flameado único, diferente al de una sartén estándar".

Diana Kuan, profesora de cocina y autora de "Red Hot Kitchen", recomienda específicamente comprar un wok de acero al carbono. El acero al carbono desarrolla un recubrimiento antiadherente similar al hierro fundido con el tiempo, pero es más liviano, lo que facilita su maniobrabilidad en la cocina. El acero al carbono se calienta y se enfría más rápido en comparación con el acero inoxidable, que según Kuan es más fácil de mantener para los cocineros caseros. Al comprar un wok, Kuan también sugirió comprar uno con fondo plano. Algunos woks que se usan en los restaurantes tienen fondos redondos, pero Kuan dijo que es necesario combinarlos con una estufa específica que la mayoría de la gente no tiene en sus hogares. Sin embargo, los woks con fondos redondos se pueden usar en las estufas que la mayoría de las personas tienen en sus hogares. Kuan dijo que deberías buscar un wok con un solo mango largo en lugar de dos más cortos; ella encuentra que estos ingredientes son más fáciles de mover.

El wok de acero al carbono de Made In marca todas las casillas que Kuan recomendó que buscáramos al comprar. La marca dijo que es apto para horno hasta 1,200 grados Fahrenheit y compatible con todas las estufas. Tiene 12.5 pulgadas de diámetro y Made In dijo que debes curarlo antes de usarlo. El wok tiene una calificación promedio de 4.8 estrellas de más de 2,900 reseñas en Made In.

Si bien puedes usar cualquier utensilio para echar comida en tu wok, Kuan dijo que las espátulas para wok funcionan bien. Están diseñados con un borde redondeado en lugar del borde recto de las espátulas occidentales, que se adapta mejor a la forma del wok. Las espátulas te ayudan a girar los ingredientes en el wok y a raspar la comida que se atasca en el fondo.

Esta espátula para wok de acero inoxidable de TableCraft mide 14,5 pulgadas de largo. Cuenta con un mango de bambú y es apto para lavavajillas, según la marca, y obtuvo una calificación promedio de 4.6 estrellas de más de 1,700 reseñas en Amazon.

Además de un wok, una sartén será útil para preparar muchas cocinas asiáticas diferentes. Si estás salteando verduras en el wok, puedes cocinar carne o pescado, por ejemplo, en la sartén. Anastacia Song, también chef ejecutiva de Disruptive Restaurant Group de SBE, recomendó los utensilios de cocina All-Clad. Dijo que la marca ofrece productos consistentes y de calidad y que los utensilios de cocina son estándar en la industria culinaria. La sartén antiadherente de acero inoxidable d5 de All-Clad tiene lados acampanados, lo que, según la marca, facilita voltear y tirar los alimentos, así como verter los ingredientes. Está hecho de acero inoxidable y aluminio, y la sartén es compatible con todas las estufas y es apta para horno hasta 500 grados Fahrenheit, según la marca. All-Clad dijo que la sartén también está construida con asas de acero inoxidable resistentes al calor. Viene en tamaños que van desde 8 pulgadas hasta 14 pulgadas y tiene una calificación promedio de 4.6 estrellas de más de 430 reseñas en Amazon.

Los juegos de vaporeras de bambú pueden ser útiles cuando preparas albóndigas, verduras al vapor, pescado, carne y más en todas las cocinas, dijo Kuan. Los vaporizadores generalmente vienen con canastas de dos niveles para que coloques los ingredientes y una tapa. Colocas la vaporera en un wok o una olla con agua, y están disponibles en muchos tamaños diferentes, lo que te permite comprar uno que se ajuste a tus utensilios de cocina.

Mister Kitchen ofrece una vaporera de bambú de 10 pulgadas. Viene con canastas de dos niveles y una tapa, tal como lo describió Kuan. El vaporizador también viene con 10 revestimientos reutilizables para colocar en la base de cada nivel para ayudar a evitar que la comida se pegue al bambú. También se incluyen palillos y un plato de salsa. Para limpiar el vaporizador, debes lavarlo a mano, dijo la marca. El vaporizador de bambú tiene una calificación promedio de 4.5 estrellas de más de 1,300 reseñas en Amazon.

"La mayoría de las personas en Asia que comen arroz todos los días tienen una olla arrocera eléctrica", dijo Sakai. Elimina las conjeturas sobre cómo cocinar diferentes tipos de arroz, desde el de grano corto hasta el de grano largo, o desde el marrón hasta el blanco. Las ollas arroceras vienen con diferentes funciones que ajustan la configuración del aparato según el tipo de arroz que estés haciendo.

La arrocera Zest de Instant Pot aparece en nuestra guía de electrodomésticos de mostrador y es una opción más asequible en comparación con otros modelos: algunas arroceras de alta gama pueden costar más de $500. Instant Zest ofrece seis programas personalizables para cocinar arroz blanco e integral, quinua, avena y alimentos al vapor como pescado y verduras. Su recipiente interior es apto para lavavajillas y cuenta con un revestimiento de cerámica antiadherente para evitar que los alimentos se peguen, dijo la marca. La olla arrocera tiene una calificación promedio de 4.6 estrellas de más de 8,500 reseñas en Amazon y viene con una bandeja para cocinar al vapor, una taza medidora de arroz y una cuchara para arroz. Puedes adquirirlo en dos tamaños: 8 tazas y 10 tazas.

Sakai a menudo les enseña a los que asisten a sus clases de cocina cómo hacer arroz en la estufa. Ella recomienda hacerlo en una cacerola de fondo grueso o, preferiblemente, en un horno holandés. Sakai dijo que se asegure de que el horno holandés que compre tenga una tapa que cierre bien para ayudar a atrapar el vapor adentro, lo cual es importante para el proceso de cocción del arroz. Los hornos Duth están disponibles en una variedad de tamaños, algo a tener en cuenta, especialmente si planea usarlo para cocinar arroz. El arroz se expande en volumen mientras se cocina, por lo que debe usar un horno holandés que deje espacio para que lo haga.

Presentamos el horno holandés redondo Le Creuset de hierro fundido en nuestra guía de este tipo de utensilios de cocina. Está disponible en tamaños que van desde 2 cuartos hasta 13 ¼ cuartos y viene con una tapa hermética que ayuda a circular el vapor y devolver la humedad a los alimentos, según la marca. Le Creuset dijo que el horno holandés es compatible con todas las estufas y es apto para horno hasta 500 grados Fahrenheit. Tiene un promedio de 4.9 estrellas de más de 1,100 reseñas en Amazon.

En algunas cocinas asiáticas, es tradicional servir el arroz en tazones pequeños, separados de un plato o de un tazón más grande con el resto de la comida, nos dijeron los expertos. Con unas medidas de 4,5 pulgadas de ancho y 2,25 pulgadas de alto, The Bap Bowl es un producto nuevo de Material y se trata del tamaño recomendado por los expertos. Material dijo que "bap" es la palabra coreana para arroz, y la marca se asoció con Hye Rin Yang, una ceramista coreana y fundadora de Soil Baker, para lanzar estos tazones. Vienen en un juego de dos y están disponibles en dos colores: Dune y Grotto. El Bap Bowl es apto para lavavajillas y microondas, dijo Material.

En comparación con el tazón poco profundo de las cucharas de estilo occidental que se usan típicamente en los Estados Unidos, las cucharas soperas asiáticas cuentan con un tazón más grande y profundo. Esto les permite contener más líquido y fideos, verduras, carne u otros ingredientes que aparecen en las sopas. Kuan dijo que, en general, encuentra que las cucharas de sopa asiáticas son más fáciles de usar.

El tazón al final de estas cucharas de sopa Hiware puede contener 1 onza de líquido, dijo la marca. La cuchara tiene una muesca que te ayuda a apoyarla contra el borde del tazón, y el extremo de la cuchara tiene un gancho que puedes colocar en el borde del tazón para evitar que se deslice cuando lo dejas. Las cucharas soperas son aptas para lavavajillas, dijo Hiware. Tienen una calificación promedio de 4.7 estrellas de más de 2,800 reseñas en Amazon.

Los palillos reutilizables no se astillarán como los desechables de madera, dijo Kuan. Y si bien puede comprarlos en materiales que van desde plástico hasta bambú, señaló que los palillos de acero inoxidable se usan comúnmente al comer y cocinar cocina coreana.

Snow Peak ofrece palillos hechos de aleación de titanio, lo que los hace fuertes y rígidos, dijo la marca. Los palillos vienen con un estuche y deben lavarse a mano. Tienen una calificación promedio de 4.4 estrellas de 27 reseñas en Snow Peak.

Las salsas para mojar y otros condimentos que típicamente complementan los platos asiáticos generalmente se sirven en guarniciones pequeñas, dijo Kuan. El Mini Black Bowl de Crate & Barrel está hecho de gres y es apto para lavavajillas y microondas, según la marca. Crate & Barrel también es apto para horno hasta 350 grados Fahrenheit. El mini tazón tiene una calificación promedio de 4.9 estrellas de más de 300 reseñas en Crate & Barrel.

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Zoe Malin es editora asociada de actualizaciones de Select en NBC News.