¿Qué son los utensilios de cocina completamente revestidos y por qué debería usarlos?

Es posible que haya notado que algunas ollas y sartenes parecen durar para siempre; no importa cuánto los uses y abuses de ellos, perduran, mientras que otros terminan empañados y deformados después de un paseo en el lavavajillas o un par de vueltas en la estufa.

Los utensilios de cocina de alta calidad durarán toda la vida y vale la pena invertir en ellos si te gusta cocinar. Contrariamente a la creencia popular, en realidad solo necesitas unas pocas piezas de utensilios de cocina y no todo ese juego costoso. Piense en sus platos favoritos que prepara con más frecuencia para saber en qué piezas debe invertir (a través de Real Simple).

Una vez que haya decidido a qué cocina desea dedicar espacio en el gabinete, es hora de revisar todos los resultados de Amazon que recibió para "cacerola". Hay una variedad de opciones que encontrará, pero al agregar una palabra clave simple a esa barra de búsqueda, puede reducir su búsqueda a las mejores opciones, asegurando que su cacerola ocupe espacio en su cocina por un tiempo. Esa palabra clave está completamente revestida. Pero, ¿qué son exactamente los utensilios de cocina totalmente revestidos y por qué cumplen los requisitos para ser uno de los mejores?

Clad es otra palabra para vestido, cubierto o ataviado... y así es exactamente como se puede pensar cuando se trata de ollas y sartenes. Los utensilios de cocina completamente revestidos consisten en capas de materiales revestidos juntos. Las láminas de metal apiladas, tres o más, se unen y se les da la forma de una sartén. Encontrará el mismo grosor en toda la bandeja, desde los lados hasta el fondo, lo que indica capas uniformes de todos los metales. No verá un plato redondo o un disco en la parte inferior (a través de America's Test Kitchen).

All-Clad es posiblemente la marca más popular y venerada de utensilios de cocina completamente revestidos, pero el metalúrgico John Ulam fundó la empresa por accidente. Simplemente disfrutaba cocinar y quería una sartén mejor. Entonces, aplicó sus conocimientos y habilidades en la fabricación de metales e hizo exactamente eso. Las sartenes de metal adherido nacieron y están disponibles para el público desde 1971.

Los metales que Ulam usó para sus nuevos utensilios de cocina completamente revestidos eran capas de acero inoxidable que rodeaban una capa de aluminio como lámina central. Hoy en día, el cobre también se usa como núcleo. ¿Por qué Ulam eligió este sándwich de acero en particular en el menú?

Deslizar una lámina de aluminio o cobre entre capas de acero inoxidable ofrece lo mejor de ambos mundos. El acero inoxidable es un metal confiable y duradero. No se corroe (de ahí su primer nombre calificativo), es fácil de limpiar y se puede lavar en el lavavajillas, y no reacciona con alimentos ácidos. Sin embargo, no es el mejor para conducir el calor, lo cual es muy importante cuando se trata de cocinar.

El aluminio y el cobre son muy buenos conductores del calor, y el cobre llega a un nivel excelente, lo que resulta en puntos de precio más altos para las ollas. Sin embargo, ninguno es tan duradero como el acero inoxidable y no aguanta bien el paso del tiempo. El aluminio se empañará y deformará, así como también afectará el sabor de algunos alimentos ácidos, y posiblemente se lixiviará (piense en una salsa de tomate hirviendo a fuego lento con un toque de metal en el paladar). Y si alguna vez has visto un centavo viejo, sabes lo que le sucede al cobre con el tiempo (a través de Insider).

Envolviendo un gran conductor de calor entre el confiable acero inoxidable antiguo, ofrece un calor uniforme desde todos los lados de la olla o sartén. Las ollas que solo tienen un fondo de aluminio se calentarán demasiado rápido y se ennegrecerán (a través de Lupilon).

Los utensilios de cocina completamente revestidos son versátiles y de bajo mantenimiento y le darán a su receta el mejor resultado. Aunque más caras, las piezas durarán décadas. Pero si desglosa ese precio por la cantidad de usos que obtendrá, es posible que esta diferencia se reduzca a, bueno... centavos.