Las 6 mejores hojas de galletas de 2023

Nuestras mejores selecciones garantizan un horneado uniforme, una liberación rápida y una limpieza más fácil.

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Un lote impecable de galletas depende de la calidad de su receta y de la bandeja para hornear. Con la bandeja para hornear incorrecta, los resultados pueden estar poco cocidos o demasiado cocidos y difíciles de quitar. También podría hacer que la limpieza sea una verdadera tarea, ya que se ve obligado a esforzarse un poco para raspar cualquier trozo adherido a la superficie. Una gran bandeja para hornear galletas, por otro lado, es aquella en la que puede confiar para obtener resultados consistentes: productos que se deslizan sin esfuerzo de la sartén y se cocinan de manera uniforme.

Para encontrar lo mejor de lo mejor, probamos 19 bandejas para galletas diferentes, evaluando la durabilidad, el rendimiento, la facilidad de limpieza y el valor general de cada una. Siga leyendo para saber qué modelos hicieron nuestra lista de las mejores bandejas para galletas.

Amazonas

Esta bandeja para hornear ofrece un gran rendimiento, se siente bien de manejar y resulta muy fácil de limpiar a mano.

La sartén no es apta para lavavajillas.

Esta impresionante bandeja para hornear recibió los puntajes más altos posibles en todas las categorías, y un probador dijo que "se desempeñó perfectamente en todas las pruebas". Al elogiar la bandeja para hornear por ser muy liviana y fácil de usar, un probador dijo: "los bordes enrollados y la altura de la pared hacen que sea fácil de sostener y sacar y meter del horno". La sartén requirió un lavado mínimo y descubrimos que conserva un brillo agradable incluso después de varios usos.

El fabricante no indica si es apto para asar, pero durante nuestras pruebas, la sartén no cambió de forma cuando se colocó en el horno a 475 grados Fahrenheit durante 20 minutos. Además, uno de nuestros probadores lo ha tenido durante años y dijo que no se ha deformado en absoluto. En general, creemos que esta es la mejor bandeja para hornear para todos los cocineros caseros y hace bien el trabajo, ya sea que esté asando verduras, horneando galletas o enfriando granos cocidos.

Precio al momento de la publicación: $43

Comida y vino / Lindsay Owens

Comida y vino / Lindsay Owens

Comida y vino / Lindsay Owens

Comida y vino / Paraguas de Riddley Gemperlein

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Tiene manijas laterales convenientes, resiste el calor hasta 550 grados Fahrenheit y cuenta con una superficie antiadherente para quitarlo fácilmente.

Los mangos de acero inoxidable se calientan mucho.

Obteniendo puntajes perfectos en nuestra evaluación, esta bandeja para hornear puede ser más costosa que otros modelos, pero nuestros evaluadores encontraron que valió la pena el dinero. "Cocina los alimentos de manera uniforme, limpia a la perfección y tiene asas útiles para transportarlo hacia y desde el horno", dijo un probador. "También resiste altas temperaturas, por lo que seguramente durará mucho tiempo, lo que siempre es una razón para derrochar, en mi opinión. Confiaría en esta sartén para cualquier receta".

Gracias a su revestimiento antiadherente, la sartén facilitó la eliminación de las galletas y las papas asadas de la superficie y fue muy fácil de limpiar, ya que apenas quedaron migas. La única desventaja de este modelo es que los mangos de acero inoxidable se calientan mucho después de estar en el horno, por lo que es crucial tener guantes de cocina de calidad para su protección.

Precio al momento de la publicación: $55

Comida y vino / Bridget Degnan

Amazonas

Con estas bandejas para galletas, disfrutará de una cocción uniforme y una limpieza fácil, todo a un precio particularmente atractivo ya que es un paquete de dos.

El grosor de las sartenes significa que las cosas pueden tardar más en cocinarse.

Este juego de bandejas para hornear cumple su promesa de ser antiadherente incluso con esas ranuras distintivas en sus superficies. Durante la prueba de las galletas, los fondos estaban perfectamente dorados, cada galleta tenía el mismo color y se deslizaron de la sartén después de enfriarse. Fue la misma historia con los gajos de patata. "Las cuñas se desprendieron muy fácilmente; podría haberlas tirado directamente sin problema", dijo un probador.

La sartén tiene lados altos que evitan que la comida se derrame o se caiga, y los evaluadores notaron que se sentían "muy duraderos" y tenían "un buen agarre". Debido a que estas bandejas son del lado más grueso, es posible que la comida tarde más en cocinarse en ellas, así que tenlo en cuenta cuando verifiques los tiempos de horneado; es posible que tengas que agregar un par de minutos. Aun así, un probador dijo, "eso vale la pena para una comida perfecta y uniformemente cocinada".

Precio al momento de la publicación: $28

Comida y vino / Bailey Fink

Comida y vino / Bailey Fink

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gran jones

Con una variedad de colores vibrantes, esta bandeja para hornear es ganadora en términos de apariencia y rendimiento.

Su tamaño más grande significa que puede no ser adecuado para cocinas más pequeñas.

¿Quién dice que tu bandeja de horno tiene que verse aburrida? Estos moldes para hornear, que varían del plateado y el negro estándar, vienen en colores brillantes, que incluyen rojo rosado, azul cobalto y amarillo mostaza. Sin embargo, los aspectos positivos van más allá de la estética. Quedamos muy impresionados con el resultado de las galletas y las papas, y un probador dijo: "Las papas, en especial, quedaron crujientes y perfectas sin que se cocinen demasiado". Fue para que las galletas horneadas y los gajos de papa se deslizaran de inmediato, no se requirió un esfuerzo adicional, y la sartén "se sintió realmente duradera y duradera".

Una cosa a tener en cuenta es que la sartén está en el lado más grande, por lo que recomendamos tenerlo en cuenta si está trabajando con una cocina o un fregadero más pequeños. Dicho esto, tiene el tamaño perfecto para grandes lotes de comida.

Precio al momento de la publicación: $40

Comida y vino / Rachel Lee

Amazonas

Este molde es ideal para pasteles de hoja y le da a las verduras un color dorado crujiente.

Es una gran sartén pero solo vale la pena la inversión si cocinas mucho.

Con sus bordes elevados en ángulo y asas de gran tamaño y peso, esta bandeja para hornear versátil contiene adecuadamente masas y líquidos para pasteles enrollados, barras y más. Es adecuado para productos horneados, verduras asadas, pollo asado, pizzas en molde y pasteles de hojaldre, pero independientemente de lo que decida preparar, puede esperar resultados uniformes y una limpieza fácil después. Un evaluador dijo que "se desempeñó excepcionalmente bien" y no tuvo "ningún problema durante cada prueba".

La bandeja para hornear es más cara, pero aún respaldamos su valor, especialmente si cocina mucho. "Es una bandeja superior que me ayudó a lograr alimentos muy crujientes y está hecha para durar".

Precio al momento de la publicación: $38

Amazonas

Es ideal para cualquiera que cocine para muchas personas, y puede contar con que los alimentos se cocinen uniformemente sin que se peguen a la sartén.

Debido al tamaño más grande de la bandeja para hornear, una rejilla podría deslizarse.

Con 21 x 15 pulgadas, esta sartén es una excelente opción para cualquiera que haga muchas cenas en sartén o prepara comidas para la semana. A pesar de su tamaño más grande, un probador dijo que "no es difícil de manejar", pero si desea usar una rejilla de alambre estándar en la parte superior de la hoja, podría deslizarse.

En términos de rendimiento, no hubo adhesión con galletas o papas en gajos, y un probador notó la liberación "extremadamente fácil" de los alimentos. Junto con su eliminación impecable, un evaluador elogió su rendimiento de dorado uniforme. Otra ventaja es lo fácil que es sujetarlo con sus bordes enrollados y paredes suavemente inclinadas.

Precio al momento de la publicación: $28

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Basándonos en nuestras pruebas, elegimos la media hoja de panadero de Nordic Ware Naturals como nuestra favorita porque ofrecía un rendimiento perfecto y un fácil manejo. Es una excelente combinación de resultados de horneado de calidad, un precio razonable y maniobrabilidad.

Nuestros evaluadores evaluaron 19 bandejas para hornear diferentes horneando galletas con masa preparada para galletas y horneando gajos de papa caseros. Con el primero, examinaron cuánto se esparcían las galletas, qué tan oscuros o crujientes eran los fondos y qué tan simple era quitar las galletas de la hoja. Durante este último, los evaluadores notaron lo fácil o no que era voltear los gajos durante la cocción y luego soltarlos de la sartén una vez terminados. En una tercera prueba, inspeccionaron si la bandeja para hornear se deformaba o no en un horno calentado a 475 grados Fahrenheit. A lo largo de estos procesos, los evaluadores observaron lo fácil que era manipular la bandeja para hornear y luego limpiarla a mano. En función de la durabilidad, el rendimiento, la facilidad de limpieza y el valor, calificamos cada bandeja del uno al cinco, siendo cinco la puntuación más alta.

En general, las bandejas para hornear se dividen en dos categorías: con borde y sin borde, con más variaciones en las características del material y el diseño. Mientras que algunos panaderos profesionales confían en las bandejas sin borde por su excelente circulación de aire y diseño simple, la mayoría de los panaderos caseros encontrarán que las bandejas para hornear con borde son más prácticas. Gracias a sus bordes a prueba de derrames, las bandejas para hornear con borde son multitarea serias: tan útiles para asar verduras de raíz, tostar nueces, hornear pollo y apoyar una pizza de plato hondo como lo son para preparar pasteles y galletas con chispas de chocolate perfectos. Coloque una rejilla de enfriamiento de alambre dentro de una y tendrá una configuración fácil de limpiar para escurrir alimentos fritos y asar cortes de carne, así como para enfriar y glasear cupcakes y galletas.

Ya sea que elija un modelo con borde o sin borde, una superficie antiadherente o natural, una buena bandeja para hornear debe calentarse de manera eficiente y rápida sin torcerse ni deformarse, producir productos horneados uniformes y tiernos, y limpiarse fácilmente sin pegarse ni deformarse. rascarse

Si bien los términos "bandeja para hornear" y "bandeja para galletas" a menudo se usan indistintamente, existen diferencias considerables entre los dos. Las bandejas para hornear tienen bordes con bordes y generalmente miden alrededor de 13 por 18 pulgadas, una dimensión conocida como bandeja de media hoja y encajan perfectamente en la mayoría de las rejillas del horno con suficiente espacio alrededor de los bordes para una circulación uniforme del aire. Los caballos de batalla de una cocina comercial, las medias hojas con borde son adecuadas para hornear galletas, pasteles, galletas de mantequilla, pasteles de hoja, verduras asadas, carne y nueces tostadas.

Las bandejas para galletas tienen bordes planos con pequeños labios en uno o dos lados que actúan como asas y ayudan a maniobrar y agarrar. Su área de superficie grande y plana acomoda grandes lotes de galletas y permite una rotación elegante de la bandeja en el horno. Pero la versatilidad no es su punto fuerte: sin cuatro bordes con bordes para contener derrames y migas, muchas otras tareas, desde asar vegetales salteados con aceite de oliva hasta tostar nueces o pan rallado, están fuera de su alcance.

¿Cuál es el mejor tipo de bandeja para hornear galletas? El aluminio sin recubrimiento suele ser la mejor opción para los profesionales debido a su durabilidad, alta conductividad térmica y eficiencia. Se calienta rápidamente, el aluminio también se enfría rápidamente, lo que ayuda a prevenir quemaduras y reduce el tiempo de espera entre los lotes en el horno si está reutilizando la misma bandeja. Si bien es principalmente una preocupación estética, el color claro del aluminio puede ser propenso a las manchas; sin embargo, deslizar una hoja de pergamino o un tapete de silicona para hornear sobre el molde antes de hornear es una forma rápida y fácil de acelerar la limpieza y prolongar su vida útil.

Cualquiera que sea el tipo de sartén que elija, otros factores vitales a considerar son el grosor y el acabado (natural o antiadherente). El peso relativo de una bandeja para hornear es algo que puede probar con bastante precisión al tacto, pero si desea volver a verificar el grosor, la especificación que debe buscar es "calibre". Por ejemplo, la mayoría de nuestras selecciones favoritas cayeron en el rango de calibre 10-18. (Tenga en cuenta que el calibre es una escala regresiva, lo que significa que los números más altos indican un grosor más bajo). El calibre es importante y no solo porque una sartén resistente se siente bien en la mano. Las cacerolas más delgadas tienen más probabilidades de deformarse con el calor alto (lo que puede ocasionar que se cocinen de manera desigual o se desplomen) y quemar la parte inferior de las galletas antes de que la parte superior se dore por completo.

Las bandejas para hornear antiadherentes pueden ser convenientes cuando se trata de la limpieza, pero vienen con algunas advertencias de rendimiento. En general, debido a su resbaladiza, estas hojas producen galletas que son más planas y más extendidas, con bases más suaves y menos texturadas. Además, debido a que las sartenes antiadherentes generalmente tienen acabados grises más oscuros, son aptas para hornear lotes más rápidamente que sus contrapartes de aluminio natural más livianas. En otras palabras, vigile de cerca el tiempo en que los está usando.

Por el contrario, las bandejas para galletas con aislamiento, que funcionan con una capa de aire intercalada entre dos láminas de metal, presentan algunos de los problemas opuestos. Debido a que las láminas aislantes tardan en calentarse, pueden resultar en tiempos de horneado que son considerablemente más largos de lo que indican las recetas. Su suave conducción del calor tiende a producir galletas con bordes y fondos que están dorados de manera uniforme pero no particularmente crujientes o crocantes. Esas propiedades pueden ser perfectas si está trabajando con galletas delicadas, como los merengues, que son mejores cuando se hornean lentamente y se tornan pálidas.

Una bandeja para hornear es una bandeja plana y rectangular que se usa para cocinar en el horno. Si bien "bandeja para hornear" y "bandeja para galletas" a menudo se intercambian, tienen diferentes significados según sus definiciones estándar. Las bandejas para hornear tienen bordes elevados en los cuatro lados, mientras que las bandejas para galletas tradicionales tienen un borde pequeño en uno o dos lados para ayudar con el manejo. Las bandejas para hornear se pueden usar para las galletas, pero una bandeja para hornear típica no funcionará para alimentos a base de líquidos como pasteles, ya que lo más probable es que la masa se derrame por los lados.

En general, debería poder lavar su bandeja para hornear con agua caliente, una esponja estándar y un poco de jabón para platos. Para lidiar con problemas más persistentes, deje la bandeja para hornear en remojo durante 30 minutos a una hora en una mezcla de bicarbonato de sodio y vinagre antes de fregar. Si tiene una bandeja para hornear con revestimiento antiadherente, no use nada abrasivo, como lana de acero, para fregar, ya que puede destruir el revestimiento. Incluso si su bandeja para hornear galletas dice que es apta para lavavajillas, recomendamos lavarlas a mano para preservar mejor su condición.

Tienes algunas opciones diferentes para engrasar una bandeja para hornear. Una forma es poner un poco de mantequilla o manteca en una toalla de papel y frotar una capa ligera sobre la superficie. Si su mantequilla o manteca es blanda, también puede usar una brocha de repostería para esparcirla por la bandeja para hornear. Alternativamente, puede engrasar su bandeja para hornear con un spray antiadherente. No es necesario engrasar la sartén si usa papel pergamino, ya que tiene una superficie antiadherente.

Una bandeja para hornear puede deformarse a medida que el metal en diferentes partes se expande a diferentes velocidades cuando se calienta. Esto puede conducir a ese sonido distintivo de "pop" cuando una esquina se inclina hacia arriba. Las bandejas para hornear más pesadas tienen menos probabilidades de torcerse que las bandejas para hornear delgadas y livianas, y los bordes enrollados ayudan a evitar que se deforme.

A menos que su receta requiera engrasar la sartén, recomendamos usar papel pergamino o nada si su sartén tiene una capa antiadherente. La mantequilla o el aceite adicionales pueden hacer que las galletas se esparzan y que se quemen los fondos, lo que te dejará con una cocción poco uniforme y poco uniforme. Para una alternativa ecológica al papel de pergamino, considere esta alfombrilla de silicona para hornear reutilizable. Otra ventaja del papel pergamino y los tapetes de silicona es que la limpieza es mucho más fácil.

Cindy Brzostowski es una escritora independiente y ávida cocinera casera con experiencia previa en la publicación de libros de cocina. Sus escritos han aparecido en Allrecipes, Blue Apron, The Kitchn y EatingWell, entre otras publicaciones. Para determinar las mejores bandejas para hornear, utilizó datos e ideas de los editores de Food & Wine que probaron 19 de los modelos más populares del mercado.

La experta revisora ​​de productos alimenticios Laura Denby también contribuyó a este artículo. Laura es escritora gastronómica y ex chef profesional con una licenciatura en Artes Culinarias del Instituto de Educación Culinaria. Su trabajo se puede encontrar en Real Simple, FoodNetwork.com, Taste of Home y más.