Pregúntele a Wirecutter: mi familia usa sartenes antiadherentes rayadas. ¿Es tan malo?

Actualizado el 30 de enero de 2023

annemarie conte

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Ask Wirecutter, una columna de consejos escrita por Annemarie Conte, explora los mejores enfoques para comprar, usar y mantener cosas. Envíe sus mayores problemas relacionados con el producto por correo electrónico a [email protected].

Estimado cortador de alambre,

¿Qué tan malo es seguir usando sartenes antiadherentes viejas y rayadas? Todos en mi hogar parecen pensar que está bien y es normal, pero estoy preocupada. ¿Qué opinas?

BT

Estimado LV,

Hay algunas cosas aquí que necesitamos, um, despegar.

Puedo escuchar la oleada de críticas en Internet mientras escribo esto, así que voy a desconectarme del coro de comentaristas por un momento para exponer esto claramente: aunque este es un tema muy debatido, nuestros expertos creen que los riesgos para la salud de un revestimiento antiadherente rayado es poco probable. Dejando eso de lado, le recomendamos que deje de usar una sartén que ya no sea antiadherente. El recubrimiento puede descascararse en la comida, lo que es especialmente poco apetecible.

Esta sartén se calienta uniformemente, tiene un revestimiento antiadherente resbaladizo y un mango cómodo, y es apta para horno hasta 400 °F.

*Al momento de la publicación, el precio era de $38.

Recomendamos reemplazar sus sartenes antiadherentes cada vez que el recubrimiento comience a degradarse, o aproximadamente cada tres a cinco años. Sabiendo que no se trata de comprarlo de por vida, nuestro equipo de cocina eligió nuestra mejor sartén antiadherente, la sartén Tramontina Professional Restaurant Fry Pan de 10 pulgadas, por su sólido desempeño y precio relativamente bajo. Si tiene una estufa de inducción, nuestra también excelente elección, la sartén antiadherente Tramontina Tri-Ply Base de 10 pulgadas, es compatible con inducción.

Si te han intrigado los anuncios de Facebook e Instagram de Our Place Always Pan y otros similares, nuestros expertos recomiendan que sigas desplazándote. Una de las razones por las que no lo recomendamos es que tener que reemplazar una bandeja de más de $ 100 cada pocos años no nos parece un buen valor. Entendemos el sorteo: estas sartenes son hermosas y, para algunas personas, esa es una razón perfectamente buena para comprar una. "Pero si está buscando utensilios de cocina que duren, que sean de alta calidad, esto no va a ser suficiente", dice la editora supervisora ​​Marilyn Ong en nuestra revisión de estas sartenes.

Tenemos una sección completa de nuestra guía sobre este tema, así como un video sobre cómo limpiar sus utensilios de cocina antiadherentes. El TL;DR esno use spray antiadherente para cocinar(Irónicamente, se acumula con el tiempo y hace que la sartén sea propensa a pegarse),no lo pongas en el lavavajillas,no use herramientas de metal(nos gusta la espátula de silicona GIR Mini Flip para utensilios de cocina antiadherentes), yno sobrecalentar la sartén . Lo mejor que puede hacer por sus utensilios de cocina antiadherentes es mimarlos. Una sartén antiadherente es para hacer tortillas francesas cremosas, filetes de pescado, crepes, no para dorar un bistec. Cualquier cosa que hagas que rompa el revestimiento antiadherente hará que la sartén se desgaste más rápido.

Esta espátula recubierta de silicona es imprescindible si usa utensilios de cocina antiadherentes porque no rayará la sartén. Su borde angulado y cónico se desliza fácilmente debajo de los huevos fritos sin destrozarlos.

Las sartenes antiadherentes pueden tener un lugar en su colección de utensilios de cocina, pero no deberían ser las únicas sartenes que use, y alternar otros utensilios de cocina para sus aventuras culinarias menos delicadas ayudará a que sus sartenes antiadherentes duren más.

Si desea lo contrario de una sartén antiadherente (¿una sartén con barra?), compre una sartén resistente y confiable que le dure años.

La sartén All-Clad es un caballo de batalla comprobado con una conducción de calor superior y una construcción duradera.

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Una sartén de acero inoxidable puede pasar de la estufa al horno y es bastante fácil de limpiar. La sartén All-Clad D3 de acero inoxidable de 12″ con tapa, por ejemplo, viene con una garantía limitada de por vida. Puede tirarlo en el lavavajillas o usar herramientas de metal sin preocuparse por rayar la superficie, y le brinda la versatilidad para dorar o saltear. Puedes leer más en nuestra guía de la mejor sartén.

Esta sartén asequible tiene una forma ideal para dorar, asar y saltear.

Las sartenes de hierro fundido son ideales para cocinar a fuego alto y pueden formar una superficie bastante antiadherente mediante el "condimento", que es una capa protectora negra de aceite polimerizado. Tienden a ser pesados, pero nuestra mejor elección, la sartén Lodge Chef Collection de 12 pulgadas, pesa 6½ libras en comparación con las 8½ libras de la sartén Lodge clásica. Las piezas de hierro fundido necesitan un poco de atención especial para limpiarlas y curarlas adecuadamente, pero durarán por generaciones (a diferencia de unos pocos años para una sartén antiadherente). Puede leer más en nuestra guía de la mejor sartén de hierro fundido.

A veces, puede reciclar sartenes antiadherentes a través de su servicio de reciclaje local o, menos preferiblemente, dejarlas en un depósito de chatarra cuando haya terminado con ellas. Mi mejor consejo es agradecer a esos bebés arañados por todas las excelentes comidas que te han brindado a ti y a tu familia, y luego sacarlos de la casa.

Este artículo fue editado por Jason Chen y Ben Frumin.

Hemos cocinado montones de huevos y más en 27 sartenes antiadherentes desde 2016, y recomendamos la elegante y duradera Sartén Tramontina Profesional para Restaurante de 10 Pulgadas.

El Always Pan y los de su tipo no solo son bonitos, sino que prometen llevar la cocina a nuevas alturas. Los probamos y descubrimos que su belleza es solo superficial.

Después de más de 70 horas de investigación y pruebas desde 2014, seguimos pensando que la sartén de acero inoxidable All-Clad D3 con tapa de 12 pulgadas es la mejor sartén para la mayoría de los cocineros.

Después de probar 16 sartenes de hierro fundido, recomendamos la sartén de hierro fundido Lodge Chef Collection de 12 pulgadas. Es liviano, sella bien y libera los alimentos fácilmente.